🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي سلطة الكول سلو
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام الكرنب الطازج والمقطع حديثًا للحصول على أفضل قوام ونكهة.
- تحضير الصلصة قبل وقت كافٍ وتركها لتبرد تمامًا قبل إضافتها إلى الكرنب.
- عدم إضافة الصلصة إلا قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشة الكرنب.
عن الوصفة: سلطة الكول سلو هي طبق جانبي شهير يتكون أساسًا من الكرنب المقطع والجزر المبشور، ممزوجًا بصلصة كريمية تعتمد على المايونيز. تعتبر من الأطباق المنعشة والمناسبة للتقديم مع المشويات والوجبات السريعة. تختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة.
المكونات:
- 1 رأس كرنب صغير (حوالي 500 جرام)، مقطع شرائح رفيعة
- 2 حبة جزر كبيرة، مبشورة
- 1/2 كوب مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب حليب (اختياري، لتخفيف الصلصة)
- 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم (اختياري)
- 1/4 كوب بقدونس مفروم (للتزيين، اختياري)
الخطوات:
- تحضير الكرنب والجزر: اغسل رأس الكرنب جيدًا وجففه. قم بإزالة الأوراق الخارجية التالفة. قطع الكرنب إلى نصفين ثم إلى أرباع. قم بإزالة الجزء الصلب من المنتصف. استخدم سكينًا حادًا أو قطاعة الكرنب لتقطيع الكرنب إلى شرائح رفيعة جدًا. ضع الكرنب المقطع في وعاء كبير. قشر الجزر وابشره باستخدام مبشرة الخضار. أضف الجزر المبشور إلى وعاء الكرنب.
- تحضير الصلصة: في وعاء منفصل، اخلط المايونيز والسكر والخل الأبيض وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا وتتجانس الصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب لتخفيفها. تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حلاوة، أو المزيد من الخل إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حمضية.
- خلط المكونات: اسكب الصلصة فوق الكرنب والجزر في الوعاء الكبير. استخدم ملعقة كبيرة لتقليب المكونات جيدًا حتى تتغطى جميع الخضروات بالصلصة بالتساوي. تأكد من أن الصلصة موزعة بشكل جيد لضمان حصول كل قطعة من الكرنب والجزر على النكهة المطلوبة.
- التبريد: غطِ الوعاء بغطاء بلاستيكي أو بورق الألمنيوم. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تبرد السلطة تمامًا. يساعد التبريد على تماسك النكهات وتحسين قوام السلطة. يمكنك ترك السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل التقديم.
- التقديم: قبل التقديم مباشرة، قم بتقليب السلطة مرة أخرى. إذا كنت تستخدم البصل المفروم والبقدونس المفروم، أضفهما الآن وقلّب برفق. قدم سلطة الكول سلو باردة كطبق جانبي مع المشويات أو السندويشات أو أي وجبة أخرى تفضلها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أفضل، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخردل إلى الصلصة.
- إذا كنت تفضل سلطة كول سلو أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر المستخدمة.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى السلطة، مثل الفلفل الحلو المقطع أو الكرفس المفروم.
- للحصول على سلطة كول سلو نباتية، استخدم مايونيز نباتي.
- يمكنك تحضير الصلصة قبل يوم واحد وتخزينها في الثلاجة.
- لا تقم بإضافة الصلصة إلى الكرنب والجزر إلا قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشة الخضروات.
- إذا كانت السلطة تبدو جافة بعد التبريد، يمكنك إضافة القليل من المايونيز أو الحليب لتخفيفها.
- لتقديم السلطة بشكل جذاب، يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
- يمكنك استخدام قطاعة الخضروات لتقطيع الكرنب والجزر بسرعة وسهولة.
- تأكد من تجفيف الكرنب والجزر جيدًا قبل إضافة الصلصة لمنع السلطة من أن تصبح مائية.
نعم، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الكرنب مثل الكرنب الأحمر أو الكرنب الصيني. ومع ذلك، فإن الكرنب الأخضر هو الأكثر شيوعًا والأفضل لهذه الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
لا يوصى بتجميد سلطة الكول سلو، حيث أن المايونيز والخضروات قد يتغير قوامها عند تجميدها وإذابتها. من الأفضل تحضير السلطة طازجة وتقديمها في غضون يوم أو يومين.
يجب تخزين سلطة الكول سلو في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أيام، ولكن من الأفضل تناولها في غضون يوم أو يومين للحصول على أفضل نكهة وقوام.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).